Bánh xèo miền Tây rất phong phú với nhiều loại nhân khác nhau. Với bánh xèo ốc gạo Bến Tre, thì đây là món ăn dân dã được yêu thích nhất của người dân nơi đây. Mặc dù là món ăn dân dã nhưng rất quý vì không phải lúc nào cũng có thể thưởng thức được loại bánh này, vì ốc gạo chỉ có một mùa trong năm tầm thắng 4 đến tháng 7 âm lịch. Tranh thủ thời gian này thực hiện món bánh xèo này cho cả nhà cũng thưởng thức với cách làm bánh xèo ốc gạo đặc sản Bến Tre mà cachlambanhxeo.com chia sẽ bên dưới nhé!
Nguyên liệu làm bánh xèo ốc gạo
- Bột gạo
- Ốc gạo
- Bột nghệ
- Nước cốt dừa
- Nước lọc
- Giá đỗ, rau thơm, cải xanh,….
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn,….
Cách thực hiện bánh xèo ốc gạo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc Gạo khi đem về ngâm với nước vo gạo cho ốc nhả ra hết chất dơ, sau đó rửa sạch rồi cho vào nồi nước cùng với ít muối, bột ngọt, cho ít nước vào đun sôi đến khi ốc chín thì vớt ra, lễ lấy thịt ốc bên trong. Tiếp đến cho ruột thịt ốc xào với chút hành tây và hẹ thái mỏng rồi tắt bếp múc ra bát.
Bước 2: Pha bột bánh
Bánh xèo miền Tây thường có vị béo ngọt của nước cốt dừa. Nên khi pha bột bánh xèo, nên trộn bột cùng với chút bột nghệ và thêm chút gia vị gồm: đường, muối, bột ngọt, nước cốt dừa và hành lá thái nhỏ vào trộn đều. Nêm nếm gia vị sau cho vừa ăn là được. Bột chiên bánh phải có độ sệt vừa phải để bột bánh khi hoàn thành có độ giòn thơm ngon.
Bước 3: Chiên bánh
Bắt chảo lên bếp, đun nóng cùng với chút dầu ăn được tráng điều khắp mặt chảo. Khi dầu sôi già thì dùng vá khuấy đều bột lên rồi múc bột cho vào tráng đều khắp mặt chảo thành một lớp bột mỏng. Tiếp đến, rải đều ốc gạo vào trong lòng bánh, thêm chút giá vào rồi đậy vung lại khoảng 3 phút thì mở vung ra đun thêm 1 phút nữa cho bánh chín vàng giòn thì dùng sạn gập đôi bánh lại rồi lấy ra dĩa. Làm tương tự như thế cho đến khi hết nguyên liệu..
Bước 4: Hoàn thành
Bánh khi chín bày ra dĩa cũng với rau thơm, cải xanh và bát nước chấm. Cách chế biến bánh xèo ốc gạo không khó, chỉ cực nhất là khâu ngâm ốc gạo và lể ruột ốc nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, giòn, ngọt của thịt ốc hòa với vị béo thơm của bột bánh xèo hòa với nước chấm chua ngọt.
