Những chiếc bánh xèo mỏng giòn ngon luôn là món ăn ngon miệng hấp dẫn cách thực khách khi đã một lần thưởng thức qua. Thế nhưng để có được những chiếc bánh mỏng giòn ngon bạn cũng cần có bí quyết. Cùng tìm hiểu cách làm bánh xèo mỏng giòn ngon miệng hấp dẫn cùng với cachlambanhxeo.com nhé!
Nguyên liệu làm bánh xèo mỏng giòn
Cũng tương tự như những cách làm bánh xèo truyền thống, bạn cũng chuẩn bị phần nguyên liệu tùy theo sở thích của mình. Tuy nhiên, phần nguyên liệu để làm bột bánh bạn cần chú ý vì phần bánh có giòn ngon hay không là ở khâu làm làm bột bánh. Bạn cần thêm một chút ít nguyên liệu sau để giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn nhé!
- 300g bột gạo
- 100ml bia
- 50ml nước cốt dừa
- 200g thịt bò
- 200g tôm
- Hành tây, hành lá, gừng, tỏi, ớt
- Nấm, giá đỗ, rau sống, cải xanh
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu
Cách thực hiện bánh xèo mỏng giòn
Bước 1: Làm bột bánh
Cũng tương tự như những cách làm bánh xèo truyền thống. Đầu tiên, bạn cho bột gạo vào âu cùng với 1/2 thìa bột nghệ và một ít muối rồi trộn đều lên. Tiếp đến, pha thêm 200ml nước, 100ml bia và 50ml nước cốt dừa vào khuấy đều rồi cho từ từ vào âu đựng bột. Vừa cho vào vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp lỏng không bị vón cục là đước. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý, không để bột quá lỏng hay quá đặc cũng làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh khi hoàn thành. Cuối cùng cho thêm chút dầu ăn và hành lá thái nhỏ vào trộn đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Chắc các bạn cũng thấy lạ một điều là tại sao phải cho thêm bia vào phải không? Vì bia có tác dụng giúp bánh xèo giòn lâu hơn và đây cũng chính là bí quyết để làm nên những chiếc bánh xèo mỏng giòn vàng ươm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Trong thời gian đợi bọt nghỉ, ta bắt tay vào công đoạn chuẩn bị phần nhân bánh. Cũng tương tự như những cách làm bánh xèo khác. Các nguyên liệu cần được làm sạch.
Tôm bạn cắt bỏ đầu rồi rửa sạch, bạn có thể bóc bỏ vỏ và rút chỉ đen trên sóng lưng theo sở thích của mỗi người. Thịt cũng đem rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi, sau đó cắt thành những miếng mỏng vừa ăn rồi ướp chung với tôm cũng với các gia vị gừng, tỏi, hành băm nhỏ, muối, đường, bột ngọt, tiêu rồi trộn đều lên.
Nấm cắt bỏ gốc rồi đem ngâm với nước muối rửa sạch để ráo, sau dó đem thái nhỏ. Giá đỗ, rau sống, nhặt sâu, ngâm vào nước muối ròi rửa sạch để ráo.
Bước 3: Làm chín phần nhân
Bắt chảo lên bếp đun nóng cũng một ít dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho lần lượt tôm thịt vào đảo đều đến khi nguyên liệu trong chảo vừa chín tới thì chó nấm vào xào nhanh rồi tắt bếp, múc ra bát.
Bước 4: Chiên bánh
Đến giai đoạn quan trong để chiếc bánh xèo của bạn có mỏng, giòn hay không. Đầu tiên bạn dùng chảo lòng sâu để khi tráng bánh sẽ được mỏng và giòn hơn. Đặt chảo lên bếp đun nóng cũng với ít dầu ăn được tráng đều khắp mặt chảo đến khi chảo thật nóng thì đổ bột bánh vào nhanh tay tráng đều để bột bánh tráng đều khắp mặt chảo tạo thành một lớp bột mỏng và đều rồi đập nắp khoảng 30 giây thì tiếp tục trải phần nhân tôm thịt và giá đỗ vào bề mặt bánh rồi đậy nắp lại khoảng 2 phút để bánh chín.
Lưu ý, bước này bạn nên chú ý đến mức độ của lửa. luôn giữ lữa ở mức độ vừa để bánh chín vàng đều và có độ giòn ngon. Khi bánh đã chín vàng đều thì bạn dùng muôi gập bánh lại làm đôi rồi lấy ra để trên dĩa. Bạn cứ làm tương tự như thế cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Bước 5: Hoàn thành
Bánh khi hoàn thành có màu vàng ươm rất đẹp mắt, bánh có độ giòn nhất định, vỏ bánh mỏng giòn, thơm phức. Khi ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt thật hấp dẫn. Hi vọng với bí quyết làm bánh trên sẽ giúp cho những chiếc bánh bạn làm ra sẽ thật mỏng giòn ngon miệng hấp dẫn nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo mỏng giòn ngon miệng hấp dẫn này nhé!