Một món ăn giản dị từ tên gọi cho đến cách chế biến, gọi bánh xèo vỏ Bình Định vì bánh không có nhân, chỉ có màu trắng tinh tươm của gạo, pha thêm chút màu xanh xanh của hành lá thái nhỏ để tạo hương thơm cho món bánh và bánh xèo này có nguồn gốc từ Bình Định nên có tên gọi như thế! Dù giản dị như thế, nhưng món ăn vẫn mang theo hương vị béo béo bùi bùi của bột gạo cùng mùi thơm của hành lá kết hợp với vị mặn ngọt của nước chấm cũng đã đủ làm nên hương vị cho món bánh xèo vỏ mộc mạc này rồi. Mới nghe qua là muốn thưởng thức ngay rồi, nhưng cách làm như thế nào. Cùng cachlambanhxeo tìm hiểu qua bài viết lạ miệng với cách làm bánh xèo vỏ Bình Định được yêu thích sau:
Nguyên liệu làm bánh xèo vỏ Bình Định
- Bột gạo
- Nước lọc
- Hành lá
- Gia vị , dầu ăn
- Rau thơm các loại, cải xanh, sà lách
Cách thực hiện bánh xèo vỏ Bình Đinh
Bước 1: Làm bột bánh
Bột gạo có thể dùng bột gạo khô rồi pha với nước ấm cho bột vừa, tuy nhiên muốn ngon hơn thì nên dùng gạo vo sạch ngâm qua đêm cho mềm rồi đem xay thành bột, sau đó trộn với bột một tí muối và trộn đều. Bột phải vừa không được loãng vì khi đúc bánh ra sẽ bị nhão, mất còn, tuy nhiên nếu đặc quá thì bánh sẽ cứng, khi đục bánh sẽ bị nứt, khô ăn như bột. Cuối tùng thêm ít hành lá thái nhỏ vào rồi trộn đều.
Bước 2: Chiên bánh
Đặt khuôn lên lò than, nếu không có thì có thể dùng chảo chống dính đặt lên bếp cũng được. Tiếp đến thoa một lớp dầu mỏng đều khắp mặt khuôn, đến khi dầu sôi già thì khuấy đều bột lên, múc một vá bột tráng đều khắp mặt chảo tạo thành một lớp bột mỏng. Với bánh xèo vỏ chính gốc của người Bình Định không có nhân, tuy nhiên nếu bạn thích bạn có thể dùng nhân ưa thích, dùng bột bánh xèo vỏ rồi chiên như bánh xèo thông thường cũng được.
Khi bánh chín sẽ có mùi thơm của bột gạo cũng với hành lá, lúc này bạn gập đôi bánh lại rồi lấy bánh ra. Cứ làm tương tự như thế đến hết phần bột bánh.
Bước 3:Làm nước chấm
Nước chấm bánh xèo vỏ Bình Định cũng rất khác so với nước chấm bánh xèo thông thường. Nước chấm ở đây dùng mắn đục (mắn nêm) pha với chút nước cốt chanh, tỏi ớt giả nhỏ cũng với đường rồi trộn đều lên sao cho bát nước chấm có vị cay cay, mằn mặn lẫn vị ngọt ngọt và vị chua hấp dẫn là được. Tuy nhiên, nếu không quen dùng mắn thì bạn có thể dùng với nước chấm chua ngọt hay xì dầu đều được.
Bước 4: Hoàn thành
Những chiếc bánh xèo vỏ Bình Định khi mới ra lò thì dùng nóng mới cảm nhận hết vị ngon của nó. Khi ăn chỉ cần ăn kèm với rau thơm, cải xanh cuốn cùng bánh tráng chấm vào bát nước mắm cái thì còn gì ấm lồng hơn vào những ngày mưa lạnh giá. Món bánh xèo vỏ đơn giản, mộc mạc vậy thôi nhưng cũng làm thực khách một lần thưởng thức qua sẽ nhớ mãi món ăn dân dã này.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo vỏ Bình Định này nhé!