Bông điên điển được mọc nhiều nhất ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ nhất là khi đến mùa nước lên, với vị ngọt bùi đặc trưng của loài bông này khi kết hợp với tôm thịt và bột bánh xèo béo ngậy đã làm nên món bánh xèo thơm ngon có một không hai này. Hãy vào bếp trổ tài làm bánh xèo cho cả nhà cùng thưởng thức với cách làm bánh xèo bông điên điển có một không hai mà cachlambanhxeo chia sẽ bên dưới.
Nguyên liệu làm bánh xèo bông điên điển
- Bột gạo: 400g
- Tôm: 500g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Bông điên điển: 400g
- Đậu xanh: 100g
- Nước cốt dừa, bột nghệ
- Gia vị: nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt tươi,
- Rau cải xanh, rau sống rau thơm tùy thích.
Cách thực hiện bánh xèo bông điên điển
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bước vào công đoạn sơ chế nguyên liệu trước khi vào thực hiện chiên bánh. Bạn đem tôm rửa sạch rồi hấp chín với ít muối, khi tôm hơi nguội thì bóc bỏ vỏ. Thịt ba chỉ cũng tương tự như tôm, cũng đem rửa sạch rồi luộc chín sau đó thái lát mỏng.
Tiếp đến, đậu xanh rửa sạch ngâm cho nở mềm rồi đem nấu chín cho mềm nhừ sau đó vớt ra để ráo.
Pha nước chấm bánh xèo bông điên điển cũng tương tự như cách pha nước chấm chua ngọt chấm bánh xèo thông thường. Chỉ cần pha nước mắm ngon với giấm, đường, nước lọc và thêm tỏi ớt băm trộn đều sao cho có vị chua ngọt hợp khẩu vị là được.
Rau thơm, cải xanh nhặt sạch sâu rồi ngâm qua nước muối, sau đó rửa lại vài làn nước sạch để ráo. Bông điên điển chỉ cần tuốt bỏ cành cứng sau đó rửa sạch để ráo.
Bước 2: Pha bột bánh
Cũng tương tự như cách pha bột bánh xèo miền Tây. Cho bột gạo vào một cái âu, tiếp đến cho bột nghệ vào trộn đều. Thêm từ từ nước cốt dừa và nước lọc vào, vừa cho nước vừa khuấy đều cho bột tạn hết sao cho hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải và không bị vón cục. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi chiên bánh.
Bước 3: Chiên bánh
Khi bột đẫ đủ thời gian nghỉ, giờ thì đến công đoạn chiên bánh. Bắt chảo lên bếp đun nóng, tiếp đến cho ít dầu ăn vào tráng đều khắp mặt chảo. Khi dầu sôi già thì dùng vá trộn đều bọt lên rồi múc bột tráng đều mặt chảo thành một lớp bột càng mỏng thì bánh khi chín sẽ càng giòn, để khoảng 2 phút để bánh chín vàng, vành bánh bắt đầu bong khỏi chảo thì cho ít đậu xanh, tôm, thịt và bông điên điển vào rồi đậy vung lại khoảng 1 phút cho bông điên điển vừa chín thì mở vung ra. Đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa cho bánh vàng giòn thì dùng sạn gập đôi bánh lại rồi lấy ra dĩa. Làm tương tự như thế đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Hoàn thành
Với bánh xèo nói chung và bánh xèo bông điên điển nói riêng thì nên dùng nóng mới có thể thưởng thức được hết vị thơm, độ giòn ngon của bánh và vị ngọt tự nhiên của nhân bánh bên trong. Vì thế nên chiên xong bánh nào thì dùng ngay bánh đó để giữ được độ giòn.
Khi ăn, chỉ việc bày bánh ra dĩa cũng với rau sống và bát nước chấm là có thể thưởng thức được rồi.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo bông điên điển có một không hai mà cachlambanhxeo.com vừa chia sẽ nhé!