Cách làm bánh xèo nấm rất đơn giản, tuy nhiên có được những chiếc bánh xèo nấm ngon nhất không thể nào không nhắc đến bánh xèo nấm mối. Đây là đặc sản rất hiếm hoi, mỗi năm chỉ có một mùa vào đầu tháng 5 đến giữa tháng 6 là hết mùa và thường xuất hiện sau những cơn mưa đầu mùa. Tranh thủ thời gian này bạn hãy vào bếp học cách làm bánh xèo nấm ngon nhất hiện nay cho cả nhà thưởng thức nhé! Chắc hẳn mọi người sẽ thích thú vì độ ngon ngọt tự nhiên của những chiếc nấm này.
Nguyên liệu làm bánh xèo nấm mối
- 500g bột gạo (bột bánh xèo)
- 400g nấm mối
- 200ml nước cốt dừa
- 2 quả trứng gà
- 500g giá sống hoặc một củ sắn
- 500g rau sống, cải xanh, sà lách,…
- Gia vị: chanh, ớt, đường, muối, hành tím, hành lá, nước chấm, tỏi, ớt,…
Cách thực hiện bánh xèo nấm mối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mối khi đem về cạo sạch đất, ngâm với nước khoảng 15 phút rồi rửa nhẹ cho sạch. Vì là nấm tự nhiên nên bạn không cần lo thuốc trừ sâu hay sâu bọ gì nhé! Tiếp đến đem nấm chẻ đôi hoặc để nguyên đều được. Sau đó ướp với chút gia vị rồi xào sơ. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngon ngọt tự nhiên của nấm mói thì bạn không cần phải pha trộn thêm nhiều nguyên liệu khác.
Giá rửa sạch, để ráo. Hành lá nhặt sạch rễ rửa sạch thái nhỏ, nếu dùng củ sắn thì gọt bỏ vỏ rửa sạch rồi bào nhuyễn thành những sợi nhỏ đem xào sơ qua trước khi cho vào bánh.
Bước 2: Pha bột bánh
Bạn có thể sử dụng gạo để xay thành bột, tuy nhiên để tiết kiệm thời gian, nhiều người vẫn thường chọn cách dùng bột pha sẳn trộn chũng với 50ml nước lọc. Và để bánh xèo thêm thơm béo hơn thì cho thêm 2 quả trứng gà vào đánh tan, tiếp đến cho 200ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Cuối cùng cho hành lá xắt nhuyễn vào trộn đều.
Bước 3: Làm nước chấm
Làm nước chấm bánh xèo nấm mối cũng rất đơn giản. Lấy một củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, xắt sợi sau đó ngâm trong hỗn hợp giấm, đường, tỏi giả nhỏ pha vừa miệng.
Pha nước mắm theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh đường + 8 muỗng canh nước lọc + tỏi, ớt giả nhuyễn + chanh vắt vừa đủ. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho những sợi cải trắng, cà rốt ngâm giấm ở trên vào là hoàn thành xong nước chấm bánh xèo.
Bước 4: Chiên bánh
Muốn chiên bánh xèo ngon giòn thì cũng cần có bí quyết, bạn nên chọn chảo lòng to có lòng hơi sâu. Cho dầu vào tráng đều khắp bề mặt chảo. Đợi dầu sôi già thì dùng vá khuấy bột đều lên rồi nhanh tay tráng một lớp bột thật mỏng đều quanh mặt chảo. tiếp đến cho nấm mối, giá hoặc củ sắn vào làm nhân rồi đậy nắp lại cho bánh mau chín. Đun trên lửa vừa, khi thầy vành bánh trở vàng và hơi công thì dùng sạn gập đôi bánh lại và lấy ra dĩa. Làm tương tự như thế cho đến khi hết nguyên liệu là được.
Bước 5: Hoàn thành
Bánh xèo nấm mối khi hoàn thành bày ra dĩa, dọn kèm với rau thơm cải xanh và bát nước chấm chua ngọt. Bánh xèo nên dùng nóng mới cảm nhận hết độ giòn, thơm ngon của nấm và bột bánh. Bánh xèo giòn tan hòa cùng độ ngọt tự nhiên của những tai nấm mối, chắc hẳn sẽ làm bạn thích mê cho mà xem.
c bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo nấm mối ngon nhất hiện nay này.