Cách làm bánh xèo nấm kim châm ấm áp ngày đông

Bánh xèo Việt Nam rât phong phú và đa dạng về các loại nhân khác nhau. Và trong đó, bánh xèo nấm kim châm cũng vậy. Đước chế biến từ những tai nấm kim châm ngọt, dai, khi kết hợp với bột bánh béo giòn sẽ làm cho chiếc bánh xèo nấm kim châm trở nên thơm ngon hơn bao giờ hết. Đặc biệt, loại bánh xèo này có vị ngọt thanh, ít ngấy hơn bánh xèo truyền thống. Nếu chưa có dịp thử qua lần nào thì cuối tuần này sao bạn không vào bếp trổ tài với cách làm bánh xèo nấm kim châm thêm ấp áp cho ngày đông này cho mình và gia đình có dịp thưởng thức. Cùng tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu làm bánh xèo nấm kim châm

  • 250gr bột gạo (bột bánh xèo)
  • 300ml nước lọc
  • 200ml nước cốt dừa
  • 300gr tôm đất
  • 300gr thịt bò
  • 300gr nấm kim châm
  • 300gr giá đỗ
  • 200gr đậu xanh
  • 1 củ hành tây
  • 1/2 thìa cà phê bột nghệ
  • Gia vị: nước mắm, muôi, đường, bột ngọt, tỏi, ớt, hành lá, dầu ăn,…..
  • Rau thơm các loại, cải xanh , rau ăn kèm,….

Cách thực hiện bánh xèo nấm kim châm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, đem đậu xanh rửa sạch rồi ngâm với ấm khoảng 2 tiếng để đậu mền rồi đem hấp chín.

Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ và chỉ đên trên sống lưng rồi ướp chút gia vị, sau đó bắt lên bếp xào sơ với hành tỏi phi.

Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.

Nấm kim châm cắt bỏ bớt phần chân nấm rồi ngâm trong nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch, để ráo.

Rau thơm, cải xanh, rau ăn kèm các loại nhặt sâu, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

Giá đỗ rửa sạch để ráo. Hành lá cắt bỏ rễ rửa sạch thía nhỏ. Hành tây bóc bỏ vỏ, tửa sạch rồi thái mỏng.

Bước 2: Pha bột bánh

Khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu, giờ đến phần pha bột bánh. Đầu tiên cho bột gạo (bột bánh xèo) vào âu, tiếp đến cho bột nghệ vào trộn chung. Cho nước từ từ vào âu bột, vừa cho nước vừa khuấy đều tay để bột hòa tan và không bị vón cục. Tiếp tục cho nước cốt dừa và hành lá thái nhỏ vào khuấy đều để hỗn hợp bột thu được có độ sệt vừa phải. Không được lõng quá mà cũng không được quá đặc. Cuối cùng để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi chiên bánh.

Bước 3: Chiên bánh

Bắt chảo lên bếp và láng đều một lớp dầu ăn đều khắp mặt chảo. Tiếp đến cho hành tay và nấm kim châm vào xào xơ. Dùng muôi khuấy đều bột lên rồi múc ít bột cho vào chảo  tráng mỏng phủ khắp mặt chảo, tiếp đến xêp và con tôm, lát thịt bò lên cùng đậu xanh và giá đổ. Đậy nắp lại khoảng 3 phút để bánh chín thì mở nắp ra thêm 1 phút cho vành bánh được vàng giòn thì dùng sạn gập đôi bánh lại cho ra dĩa. Làm tương tự như thế cho đến khi hết phần nguyên liệu.

Bước 4: Hoàn thành

Bánh xèo khi chín dọn kèm với rau thơm, cải xanh các loại và nước chấm chua ngọt là có thể thưởng thức được rồi. Đặc biệt, bánh xèo khi chiên xong cái nào dùng ngay cái nấy mới cảm nhận hết vị thơm ngon, giòn rụm của bánh.Vị giòn tan của vỏ bánh như hòa vào với vị dai, giòn giòn ngọt của nấm kim châm cũng thịt bò và tôm đã là cho món bánh xèo này có vị thanh hơn và không hề ngấy như các loại bánh xèo truyền thống.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo nấm kim châm ấm áp ngày đông này nhé!

(Visited 32 times, 1 visits today)