Cách làm bánh xèo mực Nha Trang, đặc sản vùng miền

Khi đến với ẩm thực Nha Trang có rất nhiêu món ăn vô cùng hấp dẫn, trong đó không thể không nói đến bánh xèo mực. Không biết bánh  xèo mực có tự bao giờ nhưng từ lâu nó đã đi sâu vào lòng người và trở thành món ăn thường nhật của người dân nơi đây.  Với vị giòn thơm của bánh hòa lẫn với vị ngọt của tôm mực cùng với nước chấm ngon hảo hạng đã làm nên thương hiệu cho món bánh này, cũng như để lại ấn tượng ban đầu khó phai với những ai đã một lần thưởng thức qua. Cùng cachlambanhxeo tìm hiểu cách làm bánh xèo mực Nha Trang đặc sản vùng miền này như thế nào nhé!

Nguyên liệu làm bánh xèo mực Nha Trang

  • 200g bột gạo
  • 250ml nước
  • 100ml bia
  • 50ml nước cốt dừa
  • ½ thìa café muối
  • 1/2 thìa café bột nghệ
  • 200gr mưc trứng
  • 200gr tôm tươi
  • Hành lá, dầu ăn, giá, rau thơm, cải xanh, bánh tráng, gia vị,….

Cách thực hiện bánh xèo mực Nha Trang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực trứng đem về rửa sạch, tôm rửa sạch nhặt bỏ đầu, đuôi. Sau đó đem tôm và mực chần sơ qua nồi nước sôi cho tôm và mực vừa chín tới thì vớt ra.

Hành lá nhặt bỏ rể, rửa sạch thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Rau thơm, cải xanh nhặt sâu rồi ngâm qua nước muối, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch để ráo.

Bước 2: Pha bột bánh

Cũng tương tự như cách làm bánh xèo miền Trung, cách pha bột bánh xèo Nha Trang cũng sử dụng bột gạo để làm vỏ bánh. Lấy bột gạo cho vào tô cũng với ít bột nghệ và tí muối trộn đều. Tiếp đến, pha nước lọc với bia rồi từ từ cho hỗn hợp này vào bột, vừa cho nước vừa khuấy đều tay để hỗn hợp bột được sánh mịn và không bị vón cục rồi thêm nước cốt dừa vào khuấy đều. Cuối cùng cho hành lá thái nhuyễn vào trộn đều cùng với chút dầu ăn và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm nước chấm

Cách làm nước chấm bánh xèo Nha Trang cũng tương tự như cách làm nước chấm bánh xèo chua ngọt thông thường. Chỉ cần pha theo tỉ lệ như sau: 2 muỗng canh nước sô, 1 muỗng  canh đường, 1 muống canh nước mắm ngon, 1/2 muống canh nước cốt chanh sau đó khuấy đều lên. Cuối cùng cho tỏi ớt băm nhỏ vào. Bạn có thể gia giảm nguyên liệu sau cho hợp khẩu vị của mình nhé!

Bước 4: Chiên bánh

Đầu tiên, cho ít dầu ăn vào khuôn rồi tráng đều khắp mặt khuôn, khi dầu ăn già thì cho tôm mực vào, tiếp đến khuấy đều bột lên rồi múc một vá bột tráng thật mỏng đều khắp mặt chảo. Cuối cùng cho giá vào và đậy nắp lại đợi đến khi bánh chín vàng giòn thì gập đôi bánh lại và gắp bánh ra dĩa. Cứ làm tương tự như thế cho đến hết phần nguyên liệu.

Bước 5: Hoàn thành

Bánh khi hoàn thành có màu vàng ươm, thơm lừng, khi ăn kèm với rau thơm, cải xanh cũng với nước chấm chua ngọt là có thể thưởng thức được rồi. Những miếng bánh xèo béo ngậy, vỏ bánh giòn tan, nhân tôm mực bên trong ngọt thơm quyện vào rau thơm và nước chấm làm cho món ăn này thêm độc đáo, đem lại cảm giác đê mê nơi đầu lưỡi khi cắn miếng đầu tiên.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo mực Nha Trang đặc sản vùng miền này.

(Visited 87 times, 2 visits today)