Cách làm bánh xèo miền Bắc hương vị đặc trưng riêng

Bánh xèo là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, và mỗi vùng miền có mỗi cách chế biến khác nhau, một hương vị khác nhau và mang hương vị đặc trưng riêng của từng vùng. Hôm nay, hãy cũng cachlambanhxeo.com ra Bắc để tìm hiểu cách làm bánh xèo miền Bắc mang hương đặc trưng riêng như thế nào qua bài viết sau nhé!

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc

  • Bột gạo khô: 200 gam
  • Bột nghệ: 10 gam
  • Nước lọc 250 ml
  • Thịt lợn: 200 gam
  • Tôm: 200 gam
  • Bia: 100 ml
  • Nấm hương: 30 gam
  • Hành tây: 1 củ
  • Giá đỗ: 100 gam
  • Hành tím, gừng
  • Hành lá
  • Rau sống các loại ăn kèm
  • Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, đường, dầu ăn,…

Cách thực hiện bánh xèo miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cũng giống như các cách làm bánh xèo khác, đầu tiên chúng ta bước vào giai đoạn sơ chế nguyên liệu.

Thịt lợn rửa sạch rồi đem chần sơ qua nước sôi, thái mỏng rồi ướp với chút gia vị gồm: nước mắm, bột ngọt, tiêu trộn đều. Tôm cắt bỏ đầu, đuôi (có thể bóc vỏ tùy thích), rửa sạch, lấy bỏ chỉ đen trên sống lưng rồi đem ướp với chút gừng và muối.

Tiếp đến, bắt chảo lên bếp đun nóng cùng một ít dầu ăn, khi dầu sôi cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi tiếp tục cho tôm và thịt vào xào, cuối cùng cho nấm hương vào đảo nhanh đến khi thịt và tôm vừa chín tới thì trút hết phần củ hành vào rồi tắt bếp.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái múi cau. Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch thái nhỏ. Nấm hương ngâm với nước cho nở mềm rồi rửa sạch thái nhỏ.  Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Rau sống nhặt sạch rồi ngâm qua nước muối sau đó đem rửa nhiều lần cho sạch rồi để ráo.

Bước 2: Làm bột bánh

Bước tiếp theo là pha bột bánh, không giống với cách pha bột bánh của miền Nam hay miền Trung. Cách pha bột bánh của miền Bắc không sử dụng nước cốt dừa hay trứng nên khi bánh nguội bạn vẫn có thể cảm nhận được độ giòn của bánh. Rất đơn giản, bạn chỉ việc cho bột gạo và bột nghệ vào một cái thau trộn đều, tiếp đến cho nước lọc, bia và 1 thìa muối vào trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục thì cho hành lá thái nhỏ vào và để bột nghỉ một lát trước khi chiên.

Bước 3: Pha nước chấm

Nước chấm bánh xèo miền Bắc :cũng không quá cầu kỳ. Bạn chỉ việc pha theo tỉ lệ: 2 nước mắm, 1 đường, 1 nước lọc, 1/2 chanh và trộn đều để nước chấm có vị chua ngọt vừa ăn thì thêm tỏi, ớt băm vào.

Bước 4: Rán bánh xèo

Cũng tương tự như cách chiên bánh xèo thông thường. Tuy nhiên, nếu sử dụng được chảo có lòng sâu thì càng tốt sẽ giúp bánh mỏng đều hơn. Đầu tiên, bạn bắt chảo lên bếp đun nóng trên lửa vừa, tiếp đến cho chút dầu ăn vào tráng đều bề mặt chảo, đợi khi dầu sôi già thì múc một ít bột cho vào chảo tráng đều (bạn nên khuấy đều trước khi cho bột vào chảo). Tiếp đến bạn lần lượt cho nhân tôm thịt xào rải mỏng vào cùng với một ít giá đỗ rồi đậy vung lại khoảng 2 phút cho bánh chín vàng đều thì dùng muôi gập bánh lại gắp ra dĩa. Bạn cứ làm tương tự như thế cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Hoàn thành

Khi bánh đã hoàn thành, giờ chỉ việc bày bánh ra đĩa cũng với đãi rau và bát nước chấm là có thể thưởng thức rồi. Cách làm bánh xèo miền Bắc rất đơn giản, chỉ cần bạn thực hiện những gì mà chúng tôi vừa chia sẻ chắc chắn những chiếc bánh bạn làm ra sẽ có màu vàng rất đẹp mắt, vỏ bánh mỏng giòn khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt thì cong gì bằng, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho mà xem.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo miền Bắc hương vị đặc trưng riêng này nhé!

(Visited 258 times, 1 visits today)