Cách làm bánh xèo Hội An khiến du khách thèm thuồng

Bánh xèo là một món ăn dân dã đặc trưng của người Việt Nam, tuy nhiên ở mỗi miền sẽ có cách chế biến và thực hiện khác nhau. Với bánh xèo Hội An cũng vây, cùng cachlambanhxeo.com tìm hiểu thêm về cách làm bánh xèo Hội An khiến du khách thèm thuồng qua bài viết sau:

Nguyên liệu làm bánh xèo Hội An

Phần vỏ bánh:

  • Bột gạo: 1 chén
  • Muối: ½ thìa cà phê
  • Bột nghệ: ½ thìa cà phê

Phần nhân bánh:

  • Dầu thực vật: 5 thìa cà phê (chia nhỏ dầu ra)
  • Tôm: 500g (cắt đầu, lột vỏ, lấy chỉ)
  • Hành tươi: 6 củ (thái lát mỏng)
  • Giá đỗ: 500 g
  • Rau xà lách và các loại rau thơm (bạc hà, rau mùi, húng quế… để ăn kèm)

Phần nước chấm:

  • Gan heo
  • Sữa tươi
  • Chút thịt xay
  • Hành củ, tỏi băm nhuyễn
  • Dầu điều
  • Gia vị ướp: 1/2 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe đường + 1,5 muỗng cafe nước mắm
  • Tương bần: 1 chén
  • Bột năng: 1 muỗng cafe
  • Đậu phộng & mè rang giã nhỏ.

Cách thực hiện bánh xèo Hội An

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ sống lưng, sau đó đem tôm xào sơ cùng với chút muối, tiêu, đảo đều đến khi tôm chín sơ thì tắt bếp, múc ra dĩa.

Bước 2: Pha bột bánh

Cho bột gạo vào bát, tiếp đến cho từ từ 1 chén nước vào, vừa cho nước vừa khuấy đều tay đến khi thấy bột mịn, không bị vón cục và có độ lỏng vừa phải để tạo cho vỏ bánh vừa giòn, vừa dẻo. Nếu quá đặc thì bánh sẽ khô, nứt thậm chí có khi bị sống, còn quá lỏng thì bánh sẽ mềm, nát và dính vào chảo. Sau đó đậy nắp lại rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi chiên bánh.

Bước 3: Làm nước chấm

Cho bột năng đem hòa tan với chút nước. Gan heo rửa sạch rồi ngâm với chút sữa tươi 30 phút rồi vớt ra giã nát hoặc xay lợn cợn rồi trộn chung với hành tỏi băm, thịt xay và ướp với chút muối, đường, nước mắm khoảng 20 phút. Tiếp đến bắc chảo lên bếp phi thơm hành củ rồi cho hỗn hợp trên vào xào nhanh, khi thấy gan chín sơ và chuyển màu thì cho chén tương và 1 chén nước sôi vào khuấy đều. Tiếp tục nấu cho hỗn hợp sôi rồi cho thêm đậu tương vào, hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Cuối cùng cho từ từ bột năng đã được hòa tan với nước vào đến khi sôi lại thì tắt bếp.

Bước 4: Chiên bánh

Bắt chảo lên bếp đun nóng cũng với  ít dầu ăn tráng đều khắp mặt chảo, tiếp đến dùng vá khuấy đều bột rồi múc một vá bột tráng đều mặt chảo rồi đậy nắp lại khoảng 1 phút. Sau đó mở nắp cho tôm và giá, hành tươi vào và đậy nắp lại thêm 2 phút cho bánh chín vàng giòn thì dùng sạn gập đôi bánh lại gắp bánh ra dĩa có giấy thấm dầu. Làm tương tự như thế đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Hoàn thành

Bánh chín, cắt bánh thành từng miếng nhỏ rồi bày bánh ra dĩa cùng với dĩa rau sống, cải xanh và bát nước chấm. Khi ăn, cuộn bánh với rau rồi chấm với nước chấm chua ngọt là có thể thưởng thức được rồi.

Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với cách làm bánh xèo Hội An khiến du khách thèm thuồng này.

(Visited 33 times, 1 visits today)